日前，一桩涉及到颗粒表征的食品营销案例引起了跨界关注。事件双方分别是浙江宁波的一家水果罐头公司和英国的一家粒度检测设备企业。双方将在水果果肉颗粒度的分析和工艺优化领域深入合作，为水果果肉颗粒度建立行业标准。
据悉，这两家签约合作的公司是宁波晶玉国际贸易有限公司（下文简称晶玉罐头）和英国马尔文仪器有限公司（下文简称马尔文））。
晶玉罐头创新的水果温炖技术是核心卖点，即在加工过程中实现了水果果肉与纤维组织的完全分离，使其更适合人类消化系统的吸收。马尔文的检测报告显示，将同样打碎成小块的新鲜水果和晶玉罐头温炖水果置于实验室模拟的人类胃部环境中，温炖水果只需5-8分钟就分解成80-500纳米这一最适宜人体吸收的微小颗粒。而同样环境下的新鲜水果，需要15分钟左右才能分解为同样的大小的颗粒。
其实，在食品领域关注颗粒粒径、形貌，甚至是蛋白质电荷、分子量等数据并不新鲜。据笔者所了解，在生产过程中对相关数据关注甚至制定了严格的出品检验流程的包括有咖啡、奶粉、巧克力、面粉，等等行业。有些是为了口感，有些是为了吸收功效，还有一些则根据下游需求变化而不同。
传统食品行业与粉体表征技术结合的生产技术创新和营销思路拓展，着实是大开脑洞的尝试，也是粉体表征设备市场拓展的成功。
粉体圈 作者：郜白
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