不同品牌陶瓷刀具价格差异很大，相似规格不同品牌的刀具，有售价近千元一把的，也有售价10元一件的，其中价格的差异原因除了品牌溢价因素外，产品间品质性能等细节有存在一定的差异。京瓷最近披露其能够令陶瓷刀长期保持锐利的诀窍，看似平常却并不简单。

目前，陶瓷刀已在全球范围普及。早在1984年开始生产陶瓷刀的京瓷也已经出货超过2000万把。除了市场先入优势外，京瓷不断寻找改进陶瓷刀的创新方法，成功开发更锋利耐用的产品，这是其建立品牌口碑的关键所在。京瓷将自身优势总结为三个方面：工匠精神、刀刃形状、质量保证。

京瓷陶瓷刀刀刃以其类似贝壳的圆形而得名“蛤形”刀片

首先，京瓷陶瓷刀以每平方厘米约一吨压力硬化增加硬度，并以金刚石工具进行打磨。在安装刀片时，由于刀片倾斜度的差异，需要熟练工人依赖视觉和经验调整角度进行手工安装。上述工艺流程，尤其是手工安装刀片所体现的正是日本一直大力倡导的以“寿司之神”小野二郎为代表的的工匠精神。其次，是对刀刃采用蛤形加工，以使刀片更耐碎裂，保持更久的锋利。这与金属刀具采用锐角刚好相反，为陶瓷材料所进行的这种优化调整被证明行之有效。最后，京瓷在发货前通过一张一张地裁切纸张来测试每把刀的刀片是否存在问题。如果刀片有问题，例如刀片在切纸时跳动或停止，导致不能干净地切割，则刀片将不会被包装和运出。这种质量检查是确保在清晰度方面达到所有质量标准的重要方面。

小贴士：如何正确使用保养陶瓷刀

陶瓷刀变色发黄时，可使用漂白剂（氧化剂）清洗或浸泡；陶瓷刀同样会变钝，需要磨削，日常维护推荐手动或电动金刚石工具。

编译 YUXI

本文为粉体圈原创作品，未经许可，不得转载，也不得歪曲、篡改或复制本文内容，否则本公司将依法追究法律责任