粉体圈首页     您好,欢迎来到粉体圈网络!
个人注册   企业注册   登录   找回密码   进入供求市场
粉体圈专注为粉碎设备,粉体设备等厂家提供粉体技术,粉体会议等信息及粉体展示和交流平台。 粉体圈专注为粉碎设备,粉体设备等厂家提供粉体技术,粉体会议等信息及粉体展示和交流平台。
当前位置:粉体圈首页>粉体资讯>行业要闻>正文
将食品作为碳酸钙的重要增长点:欧米亚发掘了哪些下游应用?
2019年12月26日 发布 分类:行业要闻 点击量:339
0

12月初巴黎举行的欧洲食品配料展(Food ingredients Europe)上,全球碳酸钙领先企业欧米亚(Omya)携方解石系列产品组合参展,其中包括色素、酵母膏、糖果、维生素以及多种含有碳酸钙添加剂的食品。做出如此充分准备的欧米亚当然早已把食品行业看作是碳酸钙市场的重要增长点。

 

抗结块、疏松化、挤出性、PH值、咸甜度……

欧米亚介绍方解石源碳酸钙粉体的应用,除了作为高浓缩的钙源外,还可以提高抗结块能力,改善烘焙、膨化、谷类、方便食品以及饮料的质感和色泽。欧米亚副总裁Stefan Lander表示,“比如我们开发了一种功能饮料,除了含有咖啡应、牛磺酸和维生素,碳酸钙的补充可以起到补钙作用,另外还能阻止结块沉淀的发生;还有在饼干中添加,有利于膨胀疏松改善口感”。

此外,据其介绍碳酸钙还可以在不同的食品生产流程中发挥不同功用。比如改善谷类食品生产中的挤出性;改善流质食品的凝胶性,辅助校正PH值等等。随着食品健康观念的深入,碳酸钙可以部分取代糖和盐也成为其在低热量食品领域具备极大爆发潜力。“碳酸钙添加剂还能改善解决糖的易融问题,这让食品组分更稳定”, Stefan Lander补充。

还有……丙烯酰胺!

 

高温烹调食物时常常会伴随副产物——丙烯酰胺,这是欧盟立法严格控制含量的致癌物之一。Stefan Lander解释食物在油炸、烘焙工艺中,丙烯酰胺形成很难避免的,以饼干为例,欧盟要求其每千克产品的限量在350微克以下。而科学研究发现已经证实碳酸钙可以有效阻止这种致癌物形成。因此,它还可以在薯片、薯条等生产过程中成为好帮手。

编译 YUXI


相关内容:
0
 

点击加入粉体技术交流群粉体技术群
返回页顶