一、馅料制作

优质馅料的获得除原料选择外，还在于其独特的制馅工艺。馅料作为一种固态混合物，所含有的干固物被分散为非常细小和光滑的质粒时，才体现出细腻的口感特征。淀粉是馅料中的主要原料，虽然肉眼观察到的淀粉是一种白色粉末，但在显微镜下呈现的是颗粒或粒状物，其大小和形状按植物来源不同而各异。在植物原料中，淀粉粒被包裹在胚乳细胞中，通过煮制工序可使淀粉颗粒糊化膨胀，并造成胚乳细胞破裂。。收集到的湿细沙，如果加工方法不当，也会使湿细沙黏结成大颗粒或大团块，从而影响产品细腻口感。【厦门易仕特仪器有限公司联系人唐工 联系方式18046208785】。

二、ST月饼馅料水分检测仪产品优点

产品图片：

（1） 卤素水分检测仪无需安装、调试，拆箱即可使用；

（2）卤素水分检测仪拥有强大的测试能力，获得准确的数据结果

（3）LCD显示屏，易于参数读取

（4）月饼馅料水分检测仪方便连接打印机、PC和其他外围设备

（5）体积小、重量轻；

（6）月饼馅料水分检测仪大大缩短了烘干时间，而且还具有加热均匀、清洁、效率高、节约源

（7）不受环境，湿度影响，无需辅助设备

（8）卤素水分检测仪用途非常广泛、几乎适用各行业的水分测定；

三、技术参数

型号：ST-101A

量程(g)：120-0.001

可读性：0.01%

测量结果显示模式：水分含量、固含量、百分比比值、实时温度、水分含量曲线图

操作温度要求：常温下

校准方式：外部砝码校准

秤盘尺寸(mm)：Φ90

开机预热(分钟)：20-30

波特率：9600

显示器：LCD液晶显示器

停机方式：自动停机、手动停机、定时停机

设定时间：0~99分  间隔1分

加热温度范围(℃)：RT~~200

干燥程序：（标准加热、快速加热方式）失重加热模式

湿度显示模式：相对湿度

打印：热敏打印（外置），输出打印结果

外形尺寸(长*宽*高)(mm)：310*205*200

四、馅料的背景

月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色食品，月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。